ချောကလက်စက်ကချောကလက်ကချောကလက်လုပ်လို့ရသလား။

ဟုတ်ကဲ့, ချောကလက်စက်သည်ချောကလက်မှောင်မိုက်သောချောကလက်ပြုလုပ်နိုင်သည်။ ချောကလက်စက်များပေးသွင်းသူတစ် ဦး အနေဖြင့်သင်ဟာလုပ်ငန်းစဉ်တစ်ခုလုံးကိုဖြတ်သန်းသွားအောင်လုပ်ပြီး,

မှောင်မိုက်ချောကလက်နားလည်ခြင်း

ချောကလက်စက်သည်ချောကလက်ချောကလက်ဖြစ်စေနိုင်သည်ကိုမဖြန့်ချိမီချောကလက်သည်အဘယ်အရာဖြစ်ကြောင်းကိုနားလည်ရန်အလွန်အရေးကြီးသည်။ မှောင်မိုက်ချောကလက်ကိုကိုကိုးအစိုင်အခဲများ, ကိုကိုးထောပတ်နှင့်သကြားဖြင့်ပြုလုပ်သည်။ မှောင်မိုက်ချောကလက်ရှိကိုကိုးအစိုင်အခဲများရာခိုင်နှုန်းသည်ပုံမှန်အားဖြင့် 50% မှ 90% အထိရှိသည်။ ကိုကိုးအကြောင်းအရာပိုမိုမြင့်မားသော cocoa အကြောင်းအရာဆိုသည်မှာသကြားဓာတ်နည်းခြင်းနှင့်ပိုမိုပြင်းထန်။ ခါးသောအရသာသည်ချိုသောအရသာဖြစ်သည်။ ချောကလက်၏အရည်အသွေးကိုကိုကိုးပဲများ, အပင်များ,

မှောင်မိုက်ချောကလက်အောင်အတွက်ချောကလက်စက်များ၏အခန်းကဏ်။

ကင်

ချောကလက်ပြုလုပ်ရာတွင်ပထမဆုံးခြေလှမ်းမှာကိုကိုးပဲများဖြစ်သည်။ ကျွန်ုပ်တို့၏ချောကလက်စက်များသည်အပူချိန်နှင့်အချိန်ကိုတိကျစွာထိန်းချုပ်နိုင်သောအဆင့်မြင့်ကင်ခန်းများတပ်ဆင်ထားသည်။ ကွဲပြားခြားနားသောကိုကိုးအစားအစာများသည်သူတို့၏ထူးခြားသောအရသာများကိုထုတ်ဖော်ရန်ကွဲပြားခြားနားသောပရိယာယ်များလိုအပ်သည်။ ဥပမာအနောက်အာဖရိကမှပဲများကအငတ်တိတ်နှင့်မြေသားအရသာကိုမွေးမြူရန်အလယ်အလတ်အပူချိန်တွင်အနည်းငယ်ကြာမြင့်စွာအချိန်အနည်းငယ်ကြာမြင့်စွာလိုအပ်လိမ့်မည်။ အမိုးသည်အရသာကိုမြှင့်တင်ရုံသာမကကိုကိုး Bean ခွံများကိုဖယ်ရှားရန်ပိုမိုလွယ်ကူစေသည်။

ဝင်း

ကင်ပြီးနောက်နောက်တစ်ဆင့်မှာ winnowing ဖြစ်သည်။ ဤဖြစ်စဉ်သည် cocoa Nibs ကိုခွံများမှခွဲခြားထားသည်။ ကျွန်ုပ်တို့၏စက်များသည်ထိရောက်သောခွဲခြားမှုကိုသေချာစေရန်လေထုရေစီးကြောင်းများနှင့်ဆွီဒင်ယန္တရားယန္တရားများပေါင်းစပ်အသုံးပြုသည်။ နောက်ဆုံးမှောင်မိုက်သောချောကလက်ထုတ်ကုန်များ၏အရည်အသွေးကိုတိုက်ရိုက်သက်ရောက်သည်နှင့်အမျှကိုကိုး Nibs ၏သန့်ရှင်းမှုသည်မရှိမဖြစ်လိုအပ်သည်။

ကြိတ်သော

ကိုကိုး Nibs ရရှိသောအခါသူတို့သည်ချောကလက်အရက်ဟုခေါ်သောအထူ, ကျွန်ုပ်တို့၏ကြိတ်စက်များသည်အလွန်ကောင်းမွန်သောတိကျသောကြေးဝါကျောက်တုံးများသို့မဟုတ် cocoa nibs ကိုအလွန်ကောင်းမွန်သောအမှုန်အရွယ်အစားသို့လျှော့ချနိုင်သည့် Discs များဖြင့်ဒီဇိုင်းပြုလုပ်ထားသည်။ ဘာဖြစ်လို့လဲဆိုတော့ကိုကိုးအစိုင်အခဲများ၏အမှုန်အရွယ်အစားသည်ချောကလက်၏ texture ကိုအကျိုးသက်ရောက်သောကြောင့်၎င်းသည်အရေးပါသောခြေလှမ်းတစ်ခုဖြစ်သည်။ သေးငယ်သောအမှုန်အရွယ်အစားသည်ချောချောမွေ့မွေ့, creamier mouthFeel ကိုဖြစ်ပေါ်စေသည်။

ကွန်ဂရက်

Conching သည်ချောကလက်အရက်များကိုထပ်မံဖြန့်ဖြူးသောလုပ်ငန်းစဉ်တစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်းတွင်ထိန်းချုပ်ထားသောအပူချိန်တွင်ချောကလက်အစုလိုက်အပြုံလိုက်ရောနှောခြင်းနှင့် 0 င်ရောက်ခြင်းတို့ပါဝင်သည်။ ကျွန်ုပ်တို့၏ချောကလက် Conching စက်များသည်နာရီပေါင်းများစွာပင်ပန်းနွမ်းနယ်သောချောကလက်၏နှစ်သက်ဖွယ်ကောင်းသောအရည်အသွေးပေါ် မူတည်. နာရီပေါင်းများစွာပင်လည်ပတ်နိုင်သည်။ Conching, မတည်ငြိမ်သောအက်ဆစ်များအတွင်းတွင်မတည်ငြိမ်သောအက်ဆစ်များကိုဖယ်ရှားပြီးချောကလက်သည်တစ်သားတည်းဖြစ်တည်ခြင်းဖြင့်ဖွဲ့စည်းထားပြီးကြွယ်ဝသော,

ဒေါသ

ဒေါသသည်ချောကလက်ပြုလုပ်ရာတွင်နူးညံ့သိမ်မွေ့သောခြေလှမ်းဖြစ်သည်။ ၎င်းတွင် cocoa buttals crystals ကို cocoa buttals crystals များကိုတိကျစွာ align လုပ်ရန်ချောကလက်အပူပေးရန်နှင့်အအေးခံခြင်းပါဝင်သည်။ သင့်လျော်သောဒေါသသည်ချောကလက်ကိုတောက်ပသောအရောင်တောက်ပမှု, ကြည်လင်ပြတ်သားစွာရိုက်ကူးခြင်းနှင့်အဖြူရောင်, ကျွန်ုပ်တို့၏ဒေါသသည်အဆင့်မြင့်သောအပူချိန်ထိန်းချုပ်မှုစနစ်များကိုတိကျမှန်ကန်ပြီးတသမတ်တည်းသောအပူချိန်ရလဒ်များကိုသေချာစေရန်အဆင့်မြင့်သောအပူချိန်ထိန်းချုပ်ရေးစနစ်များကိုအသုံးပြုကြသည်။

မှောင်မိုက်ချောကလက်ထုတ်လုပ်မှုအတွက်ချောကလက်စက်အမျိုးအစားများ

ချောကလက်သွင်းစက်

တစ်စီးချောကလက်သွင်းစက်ကန့်လန့်ချောကလက်များကိုအရက်ဆိုင်, ၎င်းသည်တိကျမှန်ကန်စွာချောကလက်ကိုမှိုများထဲသို့တိကျစွာဖြည့်ဆည်းပေးသည်, ဤစက်များကိုချောကလက်ပမာဏကိုအပ်နှံရန်, အရွယ်အစားအမျိုးမျိုးနှင့်အလေးများ၏ချောကလက်ထုတ်လုပ်ရန်ခွင့်ပြုသည်။

Chocolate Coating စက်

အကယ်. သင်သည်ချောကလက်ကိုဖန်တီးလိုပါကအခွံမာသီး, သစ်သီးများ,Chocolate Coating စက်မရှိမဖြစ်လိုအပ်သည် - ရှိသည်။ ၎င်းသည်စင်တာများကိုအထူချောကလက်အလွှာအလွှာနှင့်အညီအမျှကွပ်မျက်ခံရပြီးပရော်ဖက်ရှင်နယ်နှင့်ဆွဲဆောင်မှုရှိသော finish ကိုထောက်ပံ့ပေးသည်။ ကျွန်ုပ်တို့၏အပေါ်ယံလွှာများသည်အပိုင်းအစတိုင်းကိုလုံးလုံးလျားလျား coubated ပြုလုပ်ရန်ရေဖြန်းခြင်းနှင့်လဲခြင်းယန္တရားများပေါင်းစပ်မှုကိုအသုံးပြုသည်။

မှောင်မိုက်ချောကလက်ထုတ်လုပ်မှုအတွက်အရည်အသွေးထိန်းချုပ်မှု

ချောကလက်စက်ပစ္စည်းပေးသွင်းသူအနေဖြင့်ကျွန်ုပ်တို့သည်ချောကလက်ထုတ်လုပ်မှုတွင်အရည်အသွေးထိန်းချုပ်မှု၏အရေးပါမှုကိုကျွန်ုပ်တို့နားလည်ပါသည်။ ကျွန်ုပ်တို့၏စက်များသည်တင်းကြပ်သောအရည်အသွေးစံနှုန်းများနှင့်ကိုက်ညီရန်ဒီဇိုင်းပြုလုပ်ထားသည်။ ဥပမာအားဖြင့်ကျွန်ုပ်တို့၏အစိတ်အပိုင်းများအားလုံးသည်နောက်ဆုံးထုတ်ကုန်၏လုံခြုံမှုကိုသေချာစေရန်အစားအစာများကိုအစားအစာများမှပြုလုပ်သည်။ ထို့အပြင်ကျွန်ုပ်တို့သည်ထုတ်လုပ်မှုလုပ်ငန်းစဉ်အတွင်းအပူချိန်, ဗုံစိတ်နှင့်အမှုန်အရွယ်အစားကဲ့သို့သောအချက်များကိုစောင့်ကြည့်နိုင်သည့် in-line အာရုံခံကိရိယာများကဲ့သို့သော optional features များကိုကျွန်ုပ်တို့ကမ်းလှမ်းသည်။ ဤအမှန်တကယ် - အချိန်စောင့်ကြည့်လေ့လာခြင်းသည်ချောကလက်အသုတ်တိုင်းတွင်တသမတ်တည်းသောအရည်အသွေးကိုမှန်ကန်စွာပြုပြင်ပြောင်းလဲရန်ခွင့်ပြုသည်။

ကျွန်ုပ်တို့၏ချောကလက်စက်များအသုံးပြုခြင်း၏ကောင်းကျိုးများ

• ထိရောက်မှုဖြေ - ငါတို့စက်တွေကုန်ထုတ်စွမ်းအားကိုတိုးမြှင့်ဖို့ဒီဇိုင်းရေးဆွဲထားတယ်။ သူတို့ကကိုကိုးပဲမျိုးစုံကိုအတော်လေးအချိန်တိုအတွင်းထုတ်လုပ်နိုင်ပြီးထုတ်လုပ်မှုအချိန်နှင့်အလုပ်သမားကုန်ကျစရိတ်များကိုလျှော့ချနိုင်သည်။
• ပြောင်းလွယ်ပြင်လွယ်: သင်သေးငယ်တဲ့ - စကေးချောကလက်ထုတ်လုပ်သူတစ် ဦး သို့မဟုတ်ကြီးမားသော - စက်မှုလုပ်ငန်းထုတ်လုပ်သူတစ် ဦး လား, သင်၏လိုအပ်ချက်များနှင့်အညီအပူချိန်, မြန်နှုန်းနှင့်အသုတ်ကဲ့သို့သောချိန်ညှိချက်များကိုချိန်ညှိနိုင်သည်။
• ယုံကြည်စိတ်ချရခြင်းဖြေ - အရည်အသွေးမြင့်မားသောအစိတ်အပိုင်းများနှင့်အဆင့်မြင့်ထုတ်လုပ်မှုနည်းစနစ်များကိုကျွန်ုပ်တို့စက်များ၏ယုံကြည်စိတ်ချရမှုကိုသေချာစေရန်။ ကျွန်ုပ်တို့၏အပြီး - အရောင်း 0 န်ဆောင်မှုအဖွဲ့သည်ချက်ချင်းပံ့ပိုးမှုနှင့်ပြုပြင်ထိန်းသိမ်းမှုပေးရန်,

ဖြစ်ရပ်မှန်လေ့လာမှုများ

ကျွန်ုပ်တို့၏ချောကလက်စက်များသည်အရည်အသွေးမြင့်မားသောချောကလက်များမြင့်မားသောအရည်အသွေးများကိုမည်သို့ကူညီပေးခဲ့သနည်း။

• Artisanal Chocolate ဆိုင်- စည်ကားနေသောမြို့တွင်ရှိတဲ့လက်မှုန့်ချောကလက်ဆိုင်ငယ်လေးသည်ချောကလက်အငြင်းပွားမှုများကိုတသမတ်တည်းအသုတ်ထုတ်လုပ်ရန်ရုန်းကန်နေရသည်။ ကျွန်ုပ်တို့၏ချောကလက်အပ်နှံစက်များ 0 ယ်ယူပြီးနောက်သူတို့၏ထုတ်ကုန်များ၏အရည်အသွေးမြင့်မားမှုကိုထိန်းသိမ်းထားစဉ်ကျွန်ုပ်တို့၏ထုတ်လုပ်မှုစွမ်းရည်ကို 50% တိုးမြှင့်နိုင်ခဲ့သည်။ စက်များ၏တိကျသောထိန်းချုပ်မှုသည်သူတို့ကိုစုံလင်သော texture နှင့်ပြည့်စုံသောကြွယ်ဝသောအရသာရှိသောအရသာကိုဖန်တီးရန်ခွင့်ပြုခဲ့သည်။
• အကြီးစား - စကေးချောကလက်ထုတ်လုပ်သူ- ကြီးမားသော - ချောကလက်ထုတ်လုပ်သူသည်သူတို့၏မှောင်မိုက်သောချောကလက်ထုတ်ကုန်လိုင်းကိုချဲ့ထွင်ရန်ရှာဖွေနေသည်။ သူတို့ကကင်ဆာ, ကြိတ်ခြင်း, ကျွန်ုပ်တို့၏စက်များ၏အဆင့်မြင့်အင်္ဂါရပ်များနှင့်မြင့်မားသောစွမ်းဆောင်ရည်မြင့်မားစွာဖြင့်သူတို့သည်တိုတောင်းသောကာလအတွင်းပရီမီယံချောကလက်ထုတ်ကုန်အသစ်များကိုဈေးကွက်သို့မိတ်ဆက်ပေးနိုင်ခဲ့ကြသည်။ ဤထုတ်ကုန်များသည်စားသုံးသူများထံမှအပြုသဘောဆောင်သောပြန်လည်သုံးသပ်ခြင်းများကိုရရှိခဲ့ပြီးကုမ္ပဏီကိုစျေးကွက်ဝေစုကိုတိုးပွားစေသည်။

ကောက်ချက်

နိဂုံးချုပ်အနေဖြင့်ချောကလက်စက်သည်မှောင်မိုက်သောချောကလက်နှင့်ကျွန်ုပ်တို့၏ချောကလက်စက်များအမျိုးမျိုးသည်ထုတ်လုပ်မှုလုပ်ငန်းစဉ်တိုင်းတွင်သင့်အားကူညီရန်အထူးဒီဇိုင်းပြုလုပ်ထားသည်။ အပြီးသတ်ထုတ်ကုန်ကိုအများအားဖြင့် cocoa beans များကိုကင်မသွားသောအခါကျွန်ုပ်တို့၏စက်များသည်အရည်အသွေးမြင့်မားသော, ထိရောက်မှုနှင့်တသမတ်တည်းသောချောကလက်ထုတ်လုပ်မှုကိုသေချာစေသည်။

အကယ်. သင်သည်မှောင်မိုက်ချောကလက်ထုတ်လုပ်ရန်သို့မဟုတ်သင်၏လက်ရှိချောကလက်ထုတ်လုပ်မှုစွမ်းရည်ကိုတိုးချဲ့ရန်စိတ်ဝင်စားပါကအသေးစိတ်တိုင်ပင်ဆွေးနွေးမှုအတွက်ကျွန်ုပ်တို့ကိုဆက်သွယ်ရန်သင့်အားကျွန်ုပ်တို့ဖိတ်ခေါ်ပါသည်။ ကျွန်ုပ်တို့၏ကျွမ်းကျင်သူအဖွဲ့များသည်သင်၏လိုအပ်ချက်များကိုဆွေးနွေးရန်နှင့်သင်၏စီးပွားရေးအတွက်အသင့်တော်ဆုံးချောကလက်စက်များကိုအကြံပြုလိုကြသည်။ ကမ္ဘာတဝှမ်းရှိစားသုံးသူများကိုမွေ့လျော်သောအရသာရှိသော, အရည်အသွေးမြင့်သောချောကလက်ထုတ်ကုန်များကိုဖန်တီးရန်အတူတကွလုပ်ဆောင်ကြပါစို့။

ကိုးကားခြင်း

• Beckett, ST (2008) ။ ချောကလက်၏သိပ္ပံ။ ဓာတုဗေဒ၏တော်ဝင်လူ့အဖွဲ့အစည်း။
• Ziegleder, G. , & Beckett, ST (1999) ။ ချောကလက်, ကိုကွန်းနှင့် confectionery: သိပ္ပံနှင့်နည်းပညာ။ Blackwell ထုတ်ဝေရေး။