Bagaimana untuk membakar pastri di oven kedai roti?

Hei ada, peminat penaik! Saya di sini sebagai pembekal Ovens Bakery Top - Notch, dan hari ini saya akan berkongsi beberapa petua hebat tentang bagaimana untuk membakar pastri di dalam ketuhar roti.

Perkara pertama yang pertama, memilih ketuhar yang betul adalah penting. Kami mempunyai dua pilihan hebat yang saya cadangkan. TheKetuhar peredaran udara panas berputaradalah permainan sebenar - changer. Ketuhar ini menggunakan peredaran udara panas, yang bermaksud pastri anda akan membakar secara merata. Ciri berputar memastikan bahawa setiap pastri tunggal mendapat jumlah haba yang sama, menghasilkan bakar yang konsisten dan lazat.

Sebaliknya,Deck Baking Ovenadalah pilihan klasik. Ia menyediakan pemindahan haba langsung dari dek ke pastri. Jenis ketuhar ini sesuai untuk mereka yang suka bakar gaya tradisional, pedesaan. Dek mengekalkan panas dengan baik, memberikan pastri anda kerak rangup dan dalaman yang lembut dan lembut.

Sebaik sahaja anda mendapat ketuhar anda disusun, sudah tiba masanya untuk menyiapkan bahan -bahan anda. Bagi kebanyakan pastri, anda memerlukan tepung, gula, mentega, telur, dan beberapa agen lagi seperti serbuk penaik atau yis. Pastikan bahan -bahan anda berada pada suhu bilik. Ini membantu mereka menggabungkan lebih baik dan memberikan pastri anda tekstur yang lebih lancar.

Mari kita mulakan dengan doh. Jika anda menggunakan resipi yang memerlukan untuk menguli, lakukan dengan betul. Kneading mengembangkan gluten dalam tepung, yang memberikan struktur pastri anda. Anda harus menguli doh selama kira -kira 10 - 15 minit, atau sehingga ia licin dan elastik. Anda boleh memberitahu ia sudah siap apabila ia tidak melekat pada tangan atau kaunter.

Sekarang, panaskan ketuhar anda. Ini sangat penting. Jika anda meletakkan pastri anda dalam ketuhar sejuk, mereka tidak akan membakar secara merata. Bagi kebanyakan pastri, preheating hingga sekitar 350 ° F (175 ° C) adalah titik permulaan yang baik. Tetapi pastri yang berbeza mungkin memerlukan suhu yang berbeza. Sebagai contoh, croissant biasanya dibakar pada suhu yang lebih tinggi, sekitar 400 ° F (200 ° C), untuk mendapatkan kerak yang bagus.

Apabila tiba masanya untuk membentuk pastri anda, kreatif! Anda boleh menggulung doh ke dalam bulatan, segi empat tepat, atau memutarnya ke dalam bentuk yang menyeronokkan. Letakkan pastri berbentuk anda pada lembaran penaik yang dibarisi dengan kertas kertas atau tikar penaik silikon. Ini menghalang mereka daripada melekat dan membuat pembersihan angin.

Sebelum anda meletakkan pastri di dalam ketuhar, anda boleh menambah beberapa sentuhan penamat. Anda boleh menyikat mereka dengan mencuci telur untuk kerak yang berkilat, emas - coklat. Atau taburkan beberapa gula, kayu manis, atau kacang di atas untuk rasa tambahan.

Sebaik sahaja pastri anda berada di dalam ketuhar, tolak keinginan untuk membuka pintu terlalu kerap. Setiap kali anda membuka pintu, panas di dalam ketuhar jatuh, dan ia mengambil masa untuk memanaskan semula. Ini boleh menjejaskan proses penaik dan menjadikan pastri anda tidak rata.

Perhatikan pastri anda melalui tingkap ketuhar. Anda akan melihat bahawa mereka mula bangkit dan menukar warna. Masa penaik boleh berbeza -beza bergantung kepada saiz dan jenis pastri. Pastri yang lebih kecil seperti cookies mungkin hanya mengambil masa 8 - 12 minit, manakala yang lebih besar seperti pai boleh mengambil masa 30 minit atau lebih.

Untuk memeriksa sama ada pastri anda selesai, anda boleh menggunakan tusuk gigi atau penguji kek. Masukkannya ke tengah pastri. Jika ia keluar bersih, ia mungkin dilakukan. Cara lain adalah dengan perlahan -lahan menekan di bahagian atas pastri. Jika ia muncul kembali, ia sudah siap.

Sebaik sahaja pastri anda dibakar, bawa mereka keluar dari ketuhar dan biarkan mereka sejuk di atas rak dawai. Ini membolehkan haba melarikan diri dan menghalang bahagian bawah dari mendapatkan basah.

Sekarang, mari kita bincangkan beberapa kesilapan yang biasa untuk dielakkan. Salah satu kesilapan terbesar adalah berakhir - baking. Lebih banyak pastri yang dibakar boleh kering dan sukar. Oleh itu, sentiasa memerhatikan masa dan gunakan kaedah ujian yang saya sebutkan tadi.

Kesalahan lain adalah menggunakan tepung terlalu banyak ketika menguli atau menggulung doh. Ini boleh menjadikan pastri anda padat dan berat. Gunakan tepung yang cukup untuk mengelakkan adunan daripada melekat.

Sekiranya anda menghadapi masalah dengan pastri anda yang tidak meningkat, ia mungkin disebabkan oleh ragi. Pastikan yis segar dan anda menggunakan jumlah yang betul. Juga, suhu cecair yang anda gunakan untuk mengaktifkan yis adalah penting. Ia harus hangat, tetapi tidak terlalu panas, atau ia akan membunuh yis.

Sekiranya anda berminat untuk mengambil baking anda ke peringkat seterusnya, kamiKetuhar peredaran udara panas berputardanDeck Baking Ovenadalah alat yang sempurna. Mereka direka untuk menjadikan pengalaman penaik anda lebih mudah dan lebih menyeronokkan. Sama ada anda seorang tukang roti profesional atau hanya seseorang yang suka membakar di rumah, ketuhar ini dapat membantu anda membuat pastri yang menakjubkan.

Jika anda berfikir tentang menaik taraf peralatan roti anda atau memulakan perniagaan roti baru, kami ingin bercakap dengan anda. Hubungi kami untuk membincangkan keperluan penaik anda dan cari ketuhar yang sempurna untuk anda. Kami boleh menawarkan nasihat yang hebat dan tawaran terbaik di oven roti berkualiti tinggi kami.

Rujukan:

• "Kegembiraan Baking" oleh Peter Reinhart
• "Baking Illustrated" oleh America's Test Kitchen