ခက်ခဲသောသကြားလုံးထုတ်လုပ်မှုလိုင်းတွင်အသုံးပြုသောရေအတွက်လိုအပ်ချက်များမှာအဘယ်နည်း။

ရေသည်ကုန်ထုတ်လုပ်မှုလုပ်ငန်းစဉ်တွင်အဓိကအခန်းကဏ် playing မှပါ 0 င်သောသကြားလုံးများထုတ်လုပ်မှုတွင်ရေသည်အခြေခံကျသောအရာဖြစ်သည်။ တစ် ဦး ပေးသွင်းအဖြစ်ခက်ခဲသကြားလုံးထုတ်လုပ်မှုလိုင်းရေ၏အရည်အသွေးသည်နောက်ဆုံးထုတ်ကုန်ကိုမည်သို့ပြုလုပ်နိုင်သည်ကိုသင်ကိုယ်တိုင်မြင်တွေ့ခဲ့ရသည်။ ဒီဘလော့ဂ်မှာခက်ခဲတဲ့သကြားလုံးထုတ်လုပ်မှုလိုင်းမှာသုံးတဲ့ရေအတွက်လိုအပ်တဲ့လိုအပ်ချက်တွေကိုငါသောက်တော့မယ်။

1 ။ သန့်ရှင်းစင်ကြယ်

ခက်ခဲသောသကြားလုံးထုတ်လုပ်မှုတွင်ရေအတွက်ပထမနှင့်အထင်ရှားဆုံးလိုအပ်ချက်မှာသန့်ရှင်းစင်ကြယ်ခြင်းဖြစ်သည်။ ရေတွင်အညစ်အကြေးများကဗလာများ, အရောင်ပြောင်းခြင်းနှင့်စင်မြင့်ကိုလျှော့ချခြင်းအပါအ 0 င်ပြ problems နာများကို ဦး ဆောင်လမ်းပြပေးနိုင်သည်။

ပိုးမွှားညစ်ညမ်းမှု

ဘက်တီးရီးယားများ, မှိုနှင့်ဗိုင်းရပ်စ်များကဲ့သို့သောပိုးမွှားများသည်ခက်ခဲသောသကြားလုံးများ၏ပျက်စီးမှုကိုဖြစ်ပေါ်စေနိုင်သည်။ ဥပမာအားဖြင့်ဗက်တီးရီးယားများသည်သကြားလုံးများ၏အရသာနှင့် texture ကိုပြောင်းလဲစေသောအက်စစ်များကိုထုတ်လုပ်နိုင်သည်။ အရည်အသွေးမြင့်မားသောရေအရင်းအမြစ်တွင်အနိမ့်အမြင့်အရေအတွက်ရှိသင့်သည်။ ခဲယဉ်းသောသကြားလုံးထုတ်လုပ်သူအများစုသည်ဤအဏုဇီဝဗေဒကိုဖယ်ရှားရန်ကလိုရိုနစ်, ကလိုရင်းသည်စျေးသိပ်မကြီးပြီးထိရောက်သောထိရောက်သောအနေဖြင့်အသုံးများသောနည်းလမ်းဖြစ်သည်။ သို့သော်၎င်းသည်သင့်လျော်စွာစီမံခြင်းမပြုပါကတစ်ကျန်ရှိသည့်ကလိုရင်းအရသာကိုထားနိုင်သည်။ Ozzonation သည်ပိုမိုအဆင့်မြင့်သောနည်းလမ်းတစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်းသည်အရသာကျန်ရှိနေသေးသောနေရာကိုမစွန့်လွှတ်နိုင်သော်လည်းရှုပ်ထွေးသောကိရိယာများလိုအပ်သည်။

ဓာတုဗေဒအဓမ္မပြုမှု

လေးလံသောသတ္တုများကဲ့သို့သောဓာတုပစ္စည်းများ (ဥပမာ, ခဲ, မာကျူရီနှင့်ကဒ်မီယမ်), ပိုးသတ်ဆေးများနှင့်စက်မှု 0 င်ငွေများကိုရေအရင်းအမြစ်များတွင်တွေ့နိုင်သည်။ မိုးသည်းထန်စွာသတ္တုများသည်အဆိပ်ဖြစ်စေသည်။ အဆင့်နိမ့်ကျသည့်တိုင်သူတို့သည်သကြားလုံးများ၏အရည်အသွေးကိုအကျိုးသက်ရောက်နိုင်သည်။ ဥပမာအားဖြင့်ခဲသည်သတ္တုအရသာကိုဖြစ်စေနိုင်ပြီးစားသုံးသူများကိုကျန်းမာရေးအန္တရာယ်ရှိနိုင်သည်။ ထိုကဲ့သို့သောပြောင်းပြန် Osmosis (RO) ကဲ့သို့သောရေကုသမှုလုပ်ငန်းစဉ်များကိုမကြာခဏဤဓာတုဗေဒအညစ်အကြေးများကိုဖယ်ရှားရန်အသုံးပြုကြသည်။ RO Membranes သည်ညစ်ညမ်းသောရေကြောင်းတွင်အသုံးပြုသောရေကိုတတ်နိုင်သမျှစင်ကြယ်သောရေကိုထိရောက်စွာစစ်ဆေးနိုင်သည်။

2 ။ ဓာတ်သတ္တုအကြောင်းအရာ

သန့်ရှင်းစင်ကြယ်ခြင်းသည်အရေးကြီးသော်လည်းအချို့သောသတ္တုဓာတ်များသည်ခိုင်မာသောသကြားလုံးထုတ်လုပ်မှုတွင်အမှန်တကယ်အကျိုးရှိသည်။

ကယ်လစီယမ်နှင့်မဂ္ဂနီစီယမ်နီစီယမ်

ဤရွေ့ကားဓာတ်သတ္တုများသည်သကြားလုံးဖြစ်စဉ်ကာလအတွင်းသကြားအဖြေကိုရေပွက်ပွက်ဆူနေသောနေရာနှင့်ဗုံရပ်လိုစိတ်ကိုအကျိုးသက်ရောက်နိုင်သည်။ အချို့သောကယ်လစီယမ်နှင့်မဂ္ဂနီစီယမ်ယမ်ယမ်အိုင်းယွန်းများသည်သကြား၏ပုံဆောင်ခဲမှုဖြစ်စဉ်ကိုအထောက်အကူပြုနိုင်သည်။ သို့သော်ဤဓာတ်သတ္တုများအနက်အလွန်များလွန်းသည်မှာပြ problems နာများကိုဖြစ်ပေါ်စေနိုင်သည်။ မြင့်မားသောကယ်လစီယမ်နှင့်မဂ္ဂနီစီယမ်သည်သကြားအလွန်လျင်မြန်စွာပုံသွင်းရန်သကြားဖြေရှင်းချက်ကိုဖြစ်ပေါ်စေနိုင်သည်။ ရေပျံ့နှံ့စေသောနည်းစနစ်များကိုဤဓာတ်သတ္တုများ၏အဆင့်များကိုထိန်းချုပ်ရန်အသုံးပြုနိုင်သည်။ Ion - ဖလှယ်မှုတွင်ကယ်လ်ဆီယမ်နှင့်မဂ္ဂနီစီယစ်ယမ်ယမ်အိုင်းယွန်းများကိုဆိုမီယမ်နှင့်အိုင်းယွန်းများဖြင့်အစားထိုးရန်အသုံးပြုသည်။ ထို့ကြောင့်ရေခဲယဉ်းမှုကိုလျော့နည်းစေသည်။

အခြားဓာတ်သတ္တုများ

ပိုတက်ဆီယမ်နှင့်ဆိုဒီယမ်ကဲ့သို့သောဓာတ်သတ္တုပမာဏပမာဏသည်သကြားလုံးများ၏အရသာနှင့် throughture တွင်ပါ 0 င်နိုင်သည်။ ၎င်းတို့သည်သကြား၏ပျော်ဝင်နိုင်မှုနှင့်ထုတ်ကုန်၏နှုတ်ပိတ်ပစ္စည်းများကိုအကျိုးသက်ရောက်နိုင်သည်။ သို့သော်ဤဓာတ်သတ္တုများ၏အဆင့်များကိုတသမတ်တည်းအရည်အသွေးသေချာစေရန်ဂရုတစိုက်ထိန်းချုပ်ရန်လိုအပ်သည်။

3 ။ pH အဆင့်

ခက်ခဲသောသကြားလုံးထုတ်လုပ်မှုတွင်အသုံးပြုသောရေပမာဏသည်နောက်ထပ်အရေးပါသောအချက်တစ်ချက်ဖြစ်သည်။

အက်ဆစ်သို့မဟုတ် alkaline ရေ

အစွန်းရောက်သော pH အဆင့်နှင့်အတူရေသည်သကြားနှင့်အခြားပါဝင်ပစ္စည်းများနှင့်အတူသကြားနှင့်အခြားပါဝင်ပစ္စည်းများနှင့်အတူတုံ့ပြန်နိုင်ပါတယ်။ အက်ဆစ်ရေသည် Sucrose ၏ hydrossis ကိုဆွတ်ခူးကာဂလူးကို့စ်နှင့် fructose သို့ဖြိုခွဲနိုင်သည်။ ၎င်းသည်ခက်ခဲသောသကြားလုံးများ၏ texture နှင့်အရသာကိုပြောင်းလဲနိုင်သည်။ အခြားတစ်ဖက်တွင်မူ Alkaline ရေသည်အောက်ပိုင်းအပူချိန်တွင်ဖြစ်ရန်သကြားဓာတ်ကိုဖြစ်ပေါ်စေပြီးအရောင်တောက်ပသောအရောင်နှင့်ကွဲပြားခြားနားသောအရသာဆိုင်ရာပရိုဖိုင်းကိုဖြစ်ပေါ်စေသည်။ ခက်ခဲသောသကြားလုံးထုတ်လုပ်မှုတွင်ရေအတွက်ရေအတွက်အကောင်းဆုံးသော PH အကွာအဝေးသည်များသောအားဖြင့်ကြားနေနှင့်နီးစပ်သော 6.5 နှင့် 7.5 အကြားဖြစ်သည်။ pH ညှိနှိုင်းမှုကို citric acid ကဲ့သို့သောဓာတုအက်ဆစ်ကဲ့သို့သောဓာတုအက်ဆစ်ကို အသုံးပြု. ၎င်းကိုမြှင့်တင်ရန် PH သို့မဟုတ်ဆိုဒီယမ် hydroxide ကိုလျှော့ချနိုင်သည်။

4 ။ အပူချိန်

ခက်ခဲသောသကြားလုံးထုတ်လုပ်မှုလိုင်းတွင်အသုံးပြုသောရေ၏အပူချိန်သည်ကိစ္စရပ်များလည်းဖြစ်သည်။

ရောနှောခြင်းနှင့်ဖျက်သိမ်းခြင်း

သကြားနှင့်အခြားပါဝင်ပစ္စည်းများကိုရောစပ်သောအခါသကြားကိုပိုမိုမြန်ဆန်စွာပျော်ဝင်စေရန်အတွက်ပူနွေးသောရေကိုမကြာခဏအသုံးပြုလေ့ရှိသည်။ သို့သော်အပူချိန်အလွန်မြင့်မားခြင်းမရှိသဖြင့်၎င်းသည်သကြားဓာတ်မပြည့်မီသော caramelization ဖြစ်စေနိုင်သည်။ အပူချိန် 50 မှ 60 ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်သည်ဤအဆင့်အတွက်များသောအားဖြင့်သင့်တော်သည်။

အအေးပေးခြင်း

သကြားလုံးကိုဖွဲ့စည်းပြီးပါကရေကိုအအေးခံရန်အတွက်အသုံးပြုသည်။ သကြားလုံးများကိုလျင်မြန်စွာအေးစေရန်နှင့်သူတို့၏ပုံသဏ် set ာန်ကိုထည့်ရန်ရေအေးသည်လိုအပ်သည်။ အအေးမိရေ၏အပူချိန်သည်ထိရောက်သောအအေးပေးရန်လုံလောက်မှုမရှိသင့်ပါ,

5 ။ ရှေ့နောက်ညီညွတ်မှု

ရေ၏အရည်အသွေးတွင်ရှေ့နောက်ညီညွတ်မှုသည်အစုလိုက်အပြုံလိုက်အတွက်ခက်ခဲသောသကြားလုံးများထုတ်လုပ်ရန်မရှိမဖြစ်လိုအပ်သည်။

Batch - မှ - အသုတ်အပြောင်းအလဲ

အသုတ်မှသုတ်ခြင်းအရည်အသွေးရှိရေအပေါ်တွင်မည်သည့်ပြောင်းလဲမှုကိုမဆိုနောက်ဆုံးထုတ်ကုန်တွင်ကွဲပြားခြားနားမှုများဖြစ်ပေါ်စေသည်။ ဥပမာအားဖြင့်, ဓာတ်သတ္တုအကြောင်းအရာ (သို့) pH အဆင့်ပြောင်းလဲခြင်း, အရသာ, အရသာနှင့်သကြားလုံးများ၏အသွင်အပြင်သည်ကွဲပြားနိုင်သည်။ ရှေ့နောက်ညီညွတ်မှုကိုသေချာစေရန်ရေကုသမှုစနစ်များကိုပုံမှန်ထိန်းသိမ်းထားသင့်သည်။ အရည်အသွေးထိန်းချုပ်မှုစစ်ဆေးမှုများကိုရေအရည်အသွေးအတွက်မည်သည့်ပြောင်းလဲမှုကိုမဆိုရှာဖွေတွေ့ရှိရန်ထုတ်လုပ်မှုစစ်ဆေးမှုများတွင်မတူကွဲပြားသောအဆင့်များ၌ပြုလုပ်သင့်သည်။

ပစ္စည်းနှင့်လိုက်ဖက်ခြင်း

ခက်ခဲသကြားလုံးထုတ်လုပ်မှုလိုင်းတွင်အသုံးပြုသောရေသည်ပစ္စည်းကိရိယာများနှင့်လည်းသဟဇာတဖြစ်သင့်သည်။

စားသောက်တတ်သော

အချို့သောဓာတုပစ္စည်းများသို့မဟုတ်အနိမ့်အမြင့်ဆုံးသောရေနှင့်အတူရေသည်ထုတ်လုပ်မှုပစ္စည်းကိရိယာများကိုချေးယူနိုင်သည်။ ၎င်းသည်ပစ္စည်းကိရိယာများပျက်ကွက်ခြင်း, သကြားလုံးများ၏ညစ်ညမ်းမှု, စနစ်တကျကုသခံထားရသောရေကို အသုံးပြု. မှန်ကန်သောဓာတုဗေဒဖွဲ့စည်းခြင်းသည်ချေးယူမှုကိုကာကွယ်နိုင်ပြီးပစ္စည်းကိရိယာများ၏သက်တမ်းကိုတိုးချဲ့နိုင်သည်။

ချောက်ချခြင်း

အထူးသဖြင့်ရေအပူရှိန်ဒေသများတွင်ရေထဲရှိသတ္တုများသည်ပစ္စည်းကိရိယာများ၏မျက်နှာပြင်ပေါ်တွင်ချုံ့ခြင်းဖြစ်ပေါ်စေနိုင်သည်။ စကေးသည်ပစ္စည်းကိရိယာများ၏ထိရောက်မှုကိုလျှော့ချနိုင်ပြီးမကြာခဏသန့်ရှင်းရေးလိုအပ်နိုင်သည်။ ရေပျော့ပျောင်းခြင်းနှင့်သင့်လျော်သော filtration သည်ချုံ့ခြင်းကိုတားဆီးနိုင်သည်။

တစ် ဦး ပေးသွင်းအဖြစ်ခက်ခဲသကြားလုံးထုတ်လုပ်မှုလိုင်းထုတ်လုပ်မှုလုပ်ငန်းစဉ်တွင်ရေအရည်အသွေး၏အရေးပါမှုကိုကျွန်ုပ်တို့နားလည်ပါသည်။ ကျွန်ုပ်တို့၏ထုတ်လုပ်မှုလိုင်းများသည်အကောင်းဆုံးသောရလဒ်များကိုသေချာစေရန်အရည်အသွေးမြင့်မားသောရေနှင့်အလုပ်လုပ်ရန်ဒီဇိုင်းပြုလုပ်ထားသည်။ ကျွန်ုပ်တို့၏ဖောက်သည်များအားရေကုသမှုဆိုင်ရာအကူအညီများနှင့်အကြံဥာဏ်များကိုလည်းကျွန်ုပ်တို့ကမ်းလှမ်းသည်။

သင်တစ် ဦး အတွက်စျေးကွက်၌ရှိလျှင်ခက်ခဲသကြားလုံးထုတ်လုပ်မှုလိုင်းတစ်Lollipop သကြားလုံးသကြားလုံးအပ်စက်သို့မဟုတ်ပင်ပင်ဂျယ်လီသုတေသနထုတ်လုပ်မှုလိုင်းငါတို့ဒီမှာကူညီဖို့ဒီမှာပါ။ သင်၏ခဲယဉ်းသောသကြားလုံးထုတ်လုပ်မှုသည်အောင်မြင်မှုအတွက်ရေအရည်အသွေးလိုအပ်ချက်များအပေါ်မှန်ကန်သောပစ္စည်းကိရိယာများနှင့်လမ်းညွှန်ချက်ဖြင့်သင့်အားကျွန်ုပ်တို့ပေးနိုင်သည်။ ပိုမိုသိရှိလိုပါကကျွန်ုပ်တို့ထံချဉ်းကပ်ရန်နှင့်ဝယ်ယူရေးဆွေးနွေးမှုတစ်ခုစတင်ရန်ကျွန်ုပ်တို့ထံဆက်သွယ်ပါ။

ကိုးကားခြင်း

• Owen R. Fennema မှ "စားနပ်ရိက္ခာသိပ္ပံနှင့်နည်းပညာ"
• ဂျော့ခ်ျ PN Schut နှင့် Ronald W. Hartel မှ "သကြားလုံးနည်းပညာနှင့်ချောကလက်ထုတ်လုပ်မှု"