Apakah sistem pemakanan mesin coklat?

Hei ada! Sebagai pembekal mesin coklat, saya sering ditanya mengenai sistem pemakanan ini yang manis - membuat keajaiban. Oleh itu, mari kita menggali sistem pemakanan mesin coklat.

Pertama, mengapa sistem pemakanan begitu penting? Nah, ia seperti jantung mesin coklat. Ia bertanggungjawab untuk mendapatkan jumlah coklat yang betul, dalam keadaan yang betul, ke bahagian -bahagian mesin yang berlainan di mana sihir berlaku. Sama ada ia membuat bar coklat, truffle, atau kacang bersalut, sistem pemakanan yang betul memastikan kualiti yang konsisten dan pengeluaran kecekapan tinggi.

Jenis mesin coklat dan sistem pemakanan mereka

Mari kita mulakan dengan melihat pelbagai jenis mesin coklat dan bagaimana sistem pemakanan mereka berfungsi. Salah satu yang paling biasa adalahMesin deposit coklat. Mesin ini digunakan untuk mendepositkan coklat ke dalam acuan untuk mencipta pelbagai bentuk coklat.

Sistem pemakanan mesin deposit coklat biasanya terdiri daripada corong, pam, dan satu set injap. The Hopper adalah di mana anda mencurahkan coklat cair. Ia direka untuk mengekalkan coklat pada suhu yang betul untuk mengelakkannya daripada menguatkan. Corong yang baik mempunyai penebat dan elemen pemanasan untuk mengekalkan suhu yang ideal, yang biasanya sekitar 30 - 32 darjah Celsius untuk coklat gelap dan sedikit lebih rendah untuk susu dan coklat putih.

Sebaik sahaja coklat berada di corong, pam itu dimainkan. Pam itu bertanggungjawab untuk memindahkan coklat dari corong ke muncung deposit. Terdapat pelbagai jenis pam yang digunakan dalam mesin coklat, seperti pam omboh dan pam gear. Pam omboh sangat bagus untuk mengendalikan coklat tebal dan likat kerana mereka boleh menjana tekanan tinggi. Pam gear, sebaliknya, lebih sesuai untuk aliran berterusan dan lancar, yang sesuai untuk mendepositkan sejumlah kecil coklat tepat.

Injap dalam sistem pemakanan mengawal aliran coklat ke muncung. Mereka membuka dan menutup pada masa yang tepat untuk mendepositkan jumlah coklat yang betul ke dalam setiap rongga acuan. Sesetengah mesin deposit canggih mempunyai injap terkawal komputer yang boleh menyesuaikan jumlah coklat berdasarkan saiz dan bentuk acuan.

Satu lagi jenis mesin coklat yang popular ialahMesin salutan coklat. Mesin ini digunakan untuk melapisi pelbagai produk seperti kacang, buah -buahan, atau kuki dengan lapisan coklat.

Sistem pemakanan mesin salutan coklat agak berbeza. Ia juga mempunyai corong untuk memegang coklat cair, tetapi ia perlu mengedarkan coklat secara merata ke atas produk yang disalut. Cara biasa untuk melakukan ini adalah melalui sistem jenis tirai. Coklat dipam dari corong ke palung di bahagian atas mesin. Dari palung, coklat membentuk tirai yang jatuh ke atas produk ketika mereka melewati tali pinggang penghantar.

Untuk memastikan salutan seragam, sistem pemakanan perlu mengekalkan kadar aliran yang konsisten dan ketebalan tirai coklat. Ini sering melibatkan kawalan tepat kelajuan pam dan tahap coklat di palung. Sesetengah mesin salutan juga mempunyai ciri -ciri tambahan seperti sistem agitasi di corong untuk mengekalkan coklat dengan baik - bercampur dan mencegah pemisahan mentega koko dan pepejal.

Komponen sistem pemakanan

Sekarang, mari kita lihat lebih dekat pada komponen utama sistem pemakanan mesin coklat.

Corong: Seperti yang dinyatakan sebelum ini, corong adalah titik permulaan sistem pemakanan. Adalah penting untuk memilih corong yang boleh memegang jumlah coklat yang mencukupi untuk keperluan pengeluaran anda. Sekiranya anda menjalankan operasi skala kecil, corong dengan kapasiti beberapa liter mungkin mencukupi. Tetapi untuk pengeluaran skala besar, anda memerlukan corong yang lebih besar, mungkin dengan kapasiti 50 liter atau lebih.

Hopper juga harus mudah dibersihkan. Coklat boleh melekat pada dinding, dan jika tidak dibersihkan dengan betul, ia boleh menjejaskan kualiti kumpulan seterusnya. Sesetengah hopper mempunyai bahagian yang boleh ditanggalkan atau bahagian dalaman yang licin untuk membuat pembersihan angin.

Pam: Pam adalah kerja keras sistem pemakanan. Apabila memilih pam, anda perlu mempertimbangkan faktor seperti kelikatan coklat, kadar aliran yang diperlukan, dan tekanan yang diperlukan. Pam dengan kawalan kelajuan berubah adalah pilihan yang hebat kerana ia membolehkan anda menyesuaikan aliran coklat bergantung kepada jenis produk yang anda buat.

Injap dan muncung: Injap mengawal aliran coklat, dan muncung menentukan bentuk dan jumlah coklat yang disimpan atau digunakan. Untuk mesin deposit, saiz dan bentuk muncung yang berbeza boleh digunakan untuk membuat pelbagai reka bentuk coklat. Untuk mesin salutan, muncung direka untuk membuat tirai seragam coklat.

Mengekalkan sistem pemakanan

Penyelenggaraan sistem pemakanan yang betul adalah penting untuk umur panjang dan prestasi mesin coklat. Pembersihan tetap adalah suatu keharusan. Selepas setiap pengeluaran berjalan, anda harus mengosongkan corong dan membersihkannya dengan teliti dengan air suam dan detergen ringan. Pastikan untuk mengeluarkan semua jejak coklat dari pam, injap, dan muncung juga.

Pelinciran bahagian bergerak, seperti mekanisme pam dan injap, juga penting. Gunakan pelincir gred makanan untuk memastikan tiada pencemaran coklat.

Pemeriksaan tetap komponen adalah perlu untuk mengesan sebarang tanda -tanda haus atau kerosakan. Gantikan apa -apa bahagian yang dipakai - keluar dengan segera untuk mengelakkan kerosakan semasa pengeluaran.

Menyelesaikan masalah masalah biasa

Walaupun dengan penyelenggaraan yang betul, anda mungkin menghadapi beberapa masalah dengan sistem pemakanan. Satu masalah biasa adalah menyumbat. Ini boleh berlaku jika coklat menguatkan dalam paip atau muncung. Untuk mengelakkan penyumbatan, pastikan coklat disimpan pada suhu yang betul sepanjang sistem pemakanan. Sekiranya penyumbatan berlaku, anda boleh cuba menggunakan air panas untuk mencairkan coklat kukuh atau menggunakan alat pembersihan khas untuk membersihkan penyumbatan.

Isu lain boleh menjadi aliran yang tidak konsisten. Ini mungkin disebabkan oleh pam atau injap yang tidak berfungsi. Semak kelajuan pam dan tetapan tekanan, dan pastikan injap dibuka dan ditutup dengan betul. Sekiranya masalah berterusan, mungkin masa untuk memanggil juruteknik profesional.

Kesimpulan

Kesimpulannya, sistem pemakanan mesin coklat adalah bahagian yang kompleks tetapi penting dalam proses pembuatan coklat. Sama ada anda menggunakan aMesin deposit coklatatau aMesin salutan coklat, Memahami bagaimana sistem pemakanan berfungsi dan bagaimana untuk mengekalkannya adalah kunci untuk menghasilkan produk coklat berkualiti tinggi.

Jika anda berada di pasaran untuk mesin coklat atau memerlukan bantuan dengan sistem pemakanan mesin anda yang sedia ada, jangan ragu untuk menjangkau. Kami berada di sini untuk memberi anda penyelesaian terbaik dan sokongan untuk semua keperluan coklat anda. Sama ada anda chocolatier artisanal skala kecil atau pengeluar skala besar, kami mendapat kepakaran untuk membantu anda.

Rujukan

• "Teknologi Coklat dan Kejuruteraan" oleh Steven R. Beckett
• "Pembuatan dan Penggunaan Coklat Perindustrian" oleh St Beckett