Bagaimanakah garis pengeluaran skala besar - di kilang -kilang membentuk kuki? Apa jenis acuan yang digunakan?

Kaedah utama termasuk:

1. Rotary Moulding - Kaedah ini digunakan untuk adunan lembut seperti roti pendek. Drum berputar dengan rongga terukir (acuan) menekan doh ke dalam bentuk sebelum melepaskannya ke tali pinggang penghantar.
2. Wire - potong cetakan - untuk chunkier atau doh yang lebih lembut (seperti cookies chocolate chip), adunan diekstrusi melalui muncung dan kemudian dipotong dengan cepat - bergerak wayar.
3. Deposit - Mesin menjatuhkan jumlah tepat separuh - doh cecair ke dulang penaik. Ini adalah perkara biasa untuk kuki drop seperti macarons dan madeleines.
4. Lembaran & Pemotongan - Adunan dilancarkan ke dalam lembaran rata dan kemudian dipotong ke dalam bentuk menggunakan pemotong berputar atau stamping, sama dengan pemotong cookie.
5. Pencetakan suntikan - digunakan untuk bentuk cookie yang sangat terperinci, di mana adunan disuntik ke dalam acuan dan kemudian dibebaskan ke barisan pengeluaran.

Setiap kaedah ini memastikan kecekapan dan keseragaman yang tinggi dalam pengeluaran cookie perindustrian.