Proses Teknikal Barisan Pengeluaran Kek

Penyediaan bahan mentah-→penyediaan adunan-→pencampuran serbuk-→pengacuan suntikan-→membakar (atau mengukus)-→penyejukan-→pembungkusan

Peringkat penyediaan bahan mentah terutamanya termasuk pembersihan dan pemeteran bahan mentah, seperti pembersihan telur, cangkerang, melonggarkan dan menghancurkan tepung dan kanji, dsb. Tepung dan kanji mesti diayak (60 mesh atau lebih) untuk menjadi sedikit longgar, jika tidak kepingan besar tepung boleh masuk ke dalam adunan telur, menyebabkan serakan tepung atau kanji tidak sekata, mengakibatkan inti keras dalam kek siap.

Semasa menimbang bahan mengikut formula, berhati-hati untuk mengasingkan bahan yang ditimbang, terutamanya jangan campurkan garam dan gula dengan yis untuk mengelakkan aktiviti yis dimusnahkan.